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肉夹馍卤肉的做法

  说起肉夹馍,那么最重要的就是里边的卤肉怎么做了,接下来来秦孝公老潼关肉夹馍为您讲解肉夹馍里肉的做法,

  原材料的选择,1首先要优质的选猪肋条肉,

  2其次选用猪骨汤,猪骨汤熬制4到5个小时,期间加入料酒,葱,姜,香叶,桂皮,八角,小茴香等香料。取清汤备用。

肉夹馍卤肉的做法

  3 猪肉制作前用清水泡1个小时左右,中间换一次水,除去浮沫,

  4将泡好的猪肉放入高汤中煮,加入肉豆蔻、香叶、花椒、小茴香、八角、桂皮、干辣椒、冰糖和盐等调料。

  5火候控制上先大火煮沸,然后加入泡好的猪肉,中火煮半个小时,然后慢火炖5个小时左右。

  6炖了5个小时左右的肉色,肉皮和脂肪部分色泽金黄闪亮,瘦肉部分呈现诱人的红褐色。

  腊汁肉的主要制作过程就是这样了,其核心在于火候的控制,和香料的配比,学习正宗的蜡汁肉就来西安嘉诺小吃培训中心,做最专业的肉夹馍,公司拥有属于自己的核心品牌秦孝公老潼关肉夹馍,更拥有多年传承的肉夹馍香料的配方,公司对于前来学习的学员全部教授给学员核心配方。


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