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笋干老鸭汤的做法

  笋干老鸭汤惜元笋干是晒制的明前春笋关键在烧笋干老鸭大汤一定要用泡笋的水烧出来的笋干老鸭汤笋味十足打开锅盖香气扑鼻

  用料老鸭,1只笋干,125克葱,适量姜,适量料酒,3勺盐,10克虫草花,15克酱油,适量笋干老鸭汤的做法

  先将笋干泡起来,泡10来分钟后将笋干清洗一遍,换水泡第二次,泡20小时左右。(第二次的水保持干净)

  泡了一天后,将第二次的泡笋水倒其它容器备用,将笋干再加水,加适量盐,抓一抓,泡15分钟左右洗净待用。(泡笋的过程有点小复杂,这也是汤鲜味美、笋味十足的关键哦)

  另外将虫草花冲洗后也泡起来,同样保留泡虫草花的水。

  

笋干老鸭汤的做法 步骤1

 

  将老鸭清洗干净,锅内加水,放老鸭、姜片、老酒,一起煮开汆烫后捞出。

  

笋干老鸭汤的做法 步骤2

 

  高压锅内(或电炖锅、电压力锅)将老鸭、泡笋干的水、虫草花和泡的水、洗净后的笋干、姜片、老酒、酱油加入,炖约40分钟,根据个人口味加盐调味即可。小贴士

  1、煮老鸭汤的水用泡笋干的水是汤鲜味美的关键哦!

  2、冷水汆烫老鸭,一来可以使鸭肉鲜嫩、二来可以煮出鸭肉中的脏东西。

  3、不同的锅炖的时间可能不同,请酌情把握。

  笋干老鸭汤看起来做法很简单,但是想要做的美味受大众欢迎也是不容易的,首先要掌握好的火候,更重要的也是要学到正宗美味的秘制调料,再者也要掌握一定的营销知识,这样才能获

  得成功,当然想要学到这些东西并不难,来西安嘉诺餐饮小吃培训中心,开店全套技术教授给学员,绝不保留。


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