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冰皮月饼的做法步骤

  冰皮月饼好在不油腻,吃了不上火,美美哒……,冰皮还可以加抹茶粉、可可粉、紫薯等调成自己喜欢的颜色。

  下面的份量是做50只的标准,每只100克。用料馅料:紫薯500克,剥皮绿豆500克,无味黃油100克,细砂糖200克,纯牛奶50毫升,冰皮:派德卡罗三代冰皮粉2千克,白油100克,冷开水约800毫升,脱模粉(熟糯米粉)若干,包装:,冰皮月饼礼盒,加厚100克冰皮月饼吸塑底托,月饼模具套装立体式100克装

    冰皮月饼的做法

  首先弄好馅,绿豆用清水泡两小时,紫薯洗净削皮切片,然后将紫薯和绿豆分别用高压锅压至软烂,用不粘锅加入少许黄油、白砂糖、牛奶炒干水分,出锅后搓几下散热,然后封上保鲜膜备用。(我这次是准备了四种不同的馅,如果想省点时间就做两种馅吧,推荐做绿豆和紫薯馅,这两种比较好吃????)

  

作品分品-冰皮月饼的做法 步骤1

 

  做冰皮:把冰皮粉放入一个大的不锈钢盘,慢慢加入冷开水,边加水边搓,搓到完全不粘手后,用100克的白油分三次加入粉团直至表面光滑为止。(每次搓到白油完全吸收后再加第二次)

  

作品分品-冰皮月饼的做法 步骤2

 

  完成后封上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时备用。

  

作品分品-冰皮月饼的做法 步骤3

 

  开始做饼了,我这次做的是100克/只,按比例6:4,(冰皮60克,馅40克)像包包子那样包好,收好口,粘一层脱模粉,放入月饼模倒扣把形状压出来,这样月饼就做好喽。(注意收口位置做月饼的底部)

  

作品分品-冰皮月饼的做法 步骤4

 

  最后把做好的月饼分别打包好放冰箱冷藏。

  

作品分品-冰皮月饼的做法 步骤5

 

  一般冷藏两小时的口感最佳,建议三天以内吃完,冰皮在冰箱放久了会偏硬。

  

作品分品-冰皮月饼的做法 步骤6

 

  哇!!冷藏后的花纹好清晰

  

作品分品-冰皮月饼的做法 步骤7

 

  小贴士

  压模的把手往下按时用力要垂直,一次到底,略停留再提起模具,这样就很完美啦。


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