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小笼包培训哪家好

     用料

  汤包馅

  五花肉糜300g

  葱姜20g

  盐5g

  自制虾皮味精(可省略)10g

  糖8g

  水75g

  皮冻200g

  白胡椒粉少许

  麻油适量

  皮

  低筋面粉250g

  中粉15g

  盐少许

  水150g

  上海小笼包的做法

  皮冻放入主锅打碎,2秒,速度8…自己看状态,不够细再打一次…

小笼包培训哪家好上海小笼包的做法步骤

 

  倒出备用……

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  葱姜放入主锅,速度7,3秒,打三次,每一次把锅壁上的材料往下刮…

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  打好的状态……

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  肉糜、葱姜、盐、味精、糖、胡椒粉入锅,1分钟速度3反转上劲

  

小笼包培训哪家好上海小笼包的做法步骤

 

  期间搅拌的时候,从量杯孔慢慢加水,继续上劲30秒

  

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  加入皮冻,10秒速度3反转拌均

  麻油加入拌匀

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  馅就做好了…放冰箱冷藏备用……

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  皮的材料全部放入主锅,揉面模式4分钟…

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  好了拿出来再用手揉两下,揉成光滑的面团…

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  面团搓成长条,分割成7g一个的小剂子……

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  擀薄成饺子皮一样的圆形,包入适量馅料,像包包子一样收口,顶部捏了多出来的面皮一定要掐掉…

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  排入蒸锅…

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  主锅 放1/3的水,温度到达Voroma后,架上蒸锅,10分钟,速度1,即可……

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  一点要蘸醋趁热食用,皮薄馅香,美美哒……

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  小贴士

  1、小笼包的皮很关键,一定要擀薄,出来的成品才会皮薄好吃,大概包子皮的大小跟手掌心那么大,不含手指的部分

  2、自己用小美做的皮冻很稠,如果用市售的皮冻可以减少到100g

        学习小笼包就来西安嘉诺小吃培训中心,专业做小笼包培训。


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