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为什么要叫肉夹馍,明明是馍夹肉?

  外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,肉怎么能夹馍?肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。肉夹馍是两种食物的绝妙组合:腊汁肉与白吉馍合为一体,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。

  

 

  肉夹馍是一种西安风味小吃,与羊肉泡馍、饺子宴共享“西安名吃三绝”之誉,又有“东方三明治”“东方汉堡包”“东方热狗”之美称。肉夹馍的肉是经过特殊方法制作的腊汁肉,馍是特制的白吉馍。其实白吉馍并不是真正意义上的馍,它是烙熟的。

  为什么要叫肉夹馍,明明是馍夹肉?

  有两个原因:之前听西安朋友说,关中话中“馍夹肉”是没加肉,所以就改成了肉夹馍,这样好听,我也赞成这种说法。

  还有一种说法是古语“肉夹于馍中”,西安人性急,直爽,省去"于"字,喊起来便当。

  

 

  那么馍夹肉是从哪个朝代开始就有了?

  据史料记载是唐人发明以饼夹肉食用法,虽说唐人发明肉夹馍具有一定的偶然性,甚至也存在着多种版本的分辨判断问题,但经史官、文人的刻意记载和广泛传播,主观上和客观上都具备了新食用法的流传条件,种种迹象表明,

  以饼夹肉之法是在唐代形成并且凝固成关中区域一种主副食结合的新方法,沿袭至今。

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