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明明是馍夹肉,为什么陕西人叫它肉夹馍?

  陕西肉夹馍是个神奇的小吃,明明是馍里夹着肉,却偏偏叫做肉夹馍,这是为什么呢?我们看看老陕人是怎么回答的!

  肉夹馍是一种西安风味小吃,与羊肉泡馍、饺子宴共享“西安名吃三绝”之誉,又有“东方三明治”“东方汉堡包”“东方热狗”之美称。肉夹馍的肉是经过特殊方法制作的腊汁肉,馍是特制的白吉馍。其实白吉馍并不是真正意义上的馍,它是烙熟的。为什么要叫肉夹馍,明明是馍夹肉?

  有两个原因:之前听西安朋友说,关中话中“馍夹肉”是没加肉,所以就改成了肉夹馍,这样好听,我也赞成这种说法。还有一种说法是古语“肉夹于馍中”,西安人性急,直爽,省去"于"字,喊起来便当。那么馍夹肉是从哪个朝代开始就有了?据史料记载是唐人发明以饼夹肉食用法,虽说唐人发明肉夹馍具有一定的偶然性,甚至也存在着多种版本的分辨判断问题,但经史官、文人的刻意记载和广泛传播,主观上和客观上都具备了新食用法的流传条件,种种迹象表明,以饼夹肉之法是在唐代形成并且凝固成关中区域一种主副食结合的新方法,沿袭至今。

  呵呵,这里的夹不能用现代人的语境来解释。也不是倒装句,也不是肉夹于馍的简称。那是什么?很简单,康熙字典上有解释。夹,现在大家常用的意思是,在两边用力夹持住东西。但是大家可能忽略了这个字的另一个意思,就是掺杂,掺加。而肉加馍显然在这里就是一层意思,把肉掺杂在馍里---肉夹馍。

  有些说法这里面还包含一个“约定俗成”,如果要讲得通,是应该叫作“馍夹肉”才对,但当初人们在取这个小吃的名字时,就叫肉夹馍,习惯了就一直那样说下去,比如人们冬天在太阳光底下取暖,叫作“晒太阳”(本来应是“太阳晒”),又如“吹风”,本来是风吹,却偏要颠倒过来说,在我们日常生活中和语言中,还能举出许多约定俗成说法的例子

  “肉夹馍”就是肉的夹馍,“夹”就是夹层的,比如“夹衣”。蛋夹馍就是蛋的夹馍,菜夹馍就是菜的夹馍。这是很正常的汉语构词方式,比如,肉炒饭就是肉的炒饭,蛋炒饭就是蛋的炒饭,构词方式是一样的。

  我认为,这是地方方言不一样所致。比如,有的地方,把“不知道”,说成道不知。所以这个肉夹馍,突出了地方特色。它可能是陕西或甘肃的地方小吃。在外地销售,这样叫,也是一种特殊的招牌。不知对不对?

  这就是博大精深的中国语言,怎么解释都解释的通!菜名,店名,广告语,把中国汉语运用的出神入化,最终解释权归本店所有。吃吧叫啥都行,叫什么也是该放多少肉就放多少肉!

  如果您对老陕的肉夹馍感兴趣,不妨来老陕品尝一下,如果您想在家自己做正宗老陕肉夹馍,或者想开肉夹馍店欢迎来西安嘉诺餐饮小吃培训中心来学习我们的肉夹馍培训课程,那么肉夹馍培训多少钱呢学费仅仅1280元就让您学到全套的肉夹馍技术。


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