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口感绝佳的盛夏小吃_凉皮培训的做法步骤

  天气越来越热,外面的小吃摊上,凉皮也终于冒出来和大家见面了。凉皮是一种拌着吃,口感绝佳的盛夏小吃,白里透亮、面筋泛黄、黄瓜泛绿、辣油敞红、好吃又好看。抓一把亮白的凉皮,浇上红亮的辣椒油,夹一撮黄瓜丝,那清凉又畅快的酸辣劲,简直流口水啊!想不想来嘉诺凉皮培训班学习多种口味的凉皮技术呢?

  盛夏小吃凉皮培训的做法步骤:

  1、面粉加入少许盐,搅拌均匀。

  2、加入温水,分次加水,避免水多面少。

  3、反复将面团揉至表面光滑,揉好的面团醒30分钟。

  4、洗面团:往面团中加水,就是在水中用手揉搓面团,这时清水中慢慢有白色浆水析出。

  5、将面浆倒入一个干净的容器中备用,然后反复加水洗面团。如此反复4-5次,直到再也洗不出白色的液体,面团只剩下一团很有劲道的东西就是面筋了,这时就大功告成了,面就洗好了。将攒好的面粉浆水放一边静置沉淀大概3个小时。

  6、将面筋放入蒸锅中蒸熟后,然后切成小块。

  7、准备好的蒜瓣捣碎后,放入小碗中,加入少许的清水,泡出蒜汁备用。

  8、锅中放入清水,烧开后,放入绿豆芽焯水,捞出沥干水分备用。

  9、这时可以看看准备的面浆水已经分层,把清水慢慢倒出不用,只剩下最后留底的面浆。

  10、取一干净不锈钢平盘(当然有专业的工具更好),刷上油。

  11、将沉淀出的面粉浆水用勺子搅匀,舀一勺放入平盘中,薄薄的一层就行,放入开水锅中,盖上盖2、3分钟凝固。

  12、凉皮蒸熟之后连盘拿起,立马放入装有凉水的大盆里。

  13、将凉皮轻轻揭开放入干净盘子里。

  14、凉皮冷却后切成条,黄瓜、香菜洗净切成丝,放入生抽,盐,蒜汁、醋、花生碎、绿豆芽、麻祖辣宗辣酱拌匀即可。

  15、搅拌均匀,开吃。

  口感绝佳的盛夏小吃凉皮培训的做法步骤就到这里了,尤其想开凉皮店的朋友学习凉皮技术困难的朋友都可以来嘉诺凉皮培训班哦!


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