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面食培训传统的老北京炸酱面的配方和做法

  炸酱面,历史悠久,在面食当中,也是非常有名的。炸酱面最早来源于北京,因为口味好,现在遍传世界各地。因为各地的饮食习惯,炸酱面的做法五花八门,样式多种多样。想要吃上一碗传统的老北京风味炸酱面是越来越困难。今天嘉诺面食培训老师傅就来教大家做上一碗风味最原始的北京炸酱面。

  面食培训教你怎么做传统的老北京炸酱面?

  主料:五花肉150g,手擀面200g。

  老北京炸酱面的配方辅料:干黄酱2大勺,甜面酱1大勺,料酒1小勺,黄瓜小半根,胡萝卜小半根,姜葱适量。

  1、把五花肉去皮洗干净,切成小肉丁;把姜切成末,葱切做葱花,黄瓜和胡萝卜切成丝备用。

  2、开大火,锅里放油,尽量多放些油,7成热时先把姜葱炒香。

  3、香味出来后把五花肉丁放入,直到把五花肉炒出油。

  4、五花肉丁炒出油来后,把料酒、干黄酱和甜面酱倒入一起翻炒。

  5、酱料香味炒出来后,加入黄瓜和胡萝卜丝,待到把黄瓜和胡萝卜丝炒熟后,淋在煮好的手擀面中,拌匀即可。

  炸酱面的做法其实是很简单的,大家在看了这遍文章之后,肯定会觉得你做的这碗炸酱面平淡无奇,跟我们在外面吃的炸酱面差的远,味道上也并没有什么特别之处。在最早的北京炸酱面里面,它的味道确实是这样,这也是最经典的炸酱面做法,只是后来随着食客的挑剔和各地的口味习惯,添加了不少的其它佐料。自己在做炸酱面的时候也可以根据自己的口味来添加。

  嘉诺对于老北京炸酱面的研究十分深入,还有56岁的老师傅传授专门的杂酱面的制作工艺。现在的炸酱面可以独立开店,但如果你还想学习更多面食的制作方法,不妨来嘉诺面食培训班深入了解一下。


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