全国免费热线:13299016010

24小时免费电话:13299016010

首页 > 新闻动态 > 美食做法 >
西安嘉诺餐饮

热门推荐项目

  • 腊牛肉夹馍

    腊牛肉夹馍

  • 烘焙系列

    烘焙系列

  • 烧烤

    烧烤

  • 凉面

    凉面

  • 肉丸胡辣汤

    肉丸胡辣汤

  • 牛羊杂肝汤

    牛羊杂肝汤

  • 炒面

    炒面

  • 岐山擀面皮

    岐山擀面皮

  • 生煎包

    生煎包

  • 八宝辣子夹馍

    八宝辣子夹馍

  • 老潼关肉夹馍

    老潼关肉夹馍

  • 水煎包

    水煎包

  • 杏仁油茶

    杏仁油茶

  • 洋芋擦擦

    洋芋擦擦

用山药做的凉皮培训的做法步骤

  陕西凉皮种类大全本来就很丰富,今天又出了一款不一样凉皮,竟然是拿山药做的。我们首先来看看这款山药凉皮有什么不一样的?再来说说山药凉皮培训的做法步骤。

  山药削片制成“假凉皮”,既有传统的卖相,又多了一重滑软柔韧的口感。

  山药凉皮培训的做法步骤:

  1、山药1根去皮洗净,先修成截面为1厘米见方的长条,再用刮皮刀刮成厚1毫米的薄片,在其表面均匀拍一层生粉,平铺在盘中,入蒸柜蒸1分钟,取出备用。

  2、蒸好的山药片500克下入沸水中,待锅内水再次烧开时捞出,放入冰水中投凉待用。

  3、盛器底部铺入汆水过凉的土芹段、黄豆芽各30克,放入山药片,浇芝麻酸辣汁50克,撒香葱圈即可上桌。

  芝麻酸辣汁:

  码斗中入纯净水、红油(干红线椒面油泼制成)各50克、芝麻酱30克、大王牌香醋(比镇江香醋酸味更轻,口感更柔)20克、味精、辣鲜露各5克、美极鲜味汁、盐、姜末、蒜蓉各3克、鸡粉、生抽、鸡汁各2克、香油少许拌匀即可。

  山药凉皮培训的技术关键:

  1、拍粉的目的是使山药口感滑软柔韧。

  2、山药片拍上生粉后先蒸1分钟定型,以免直接汆水时生粉脱落。

  3、山药汆水后应迅速放入冰水中投凉,以保持其脆感。

  熟悉了所有的山药凉皮培训的制作步骤,相信你也学的七七八八的。不过这款凉皮市场上面没有卖的,除非自己亲自动手否则你是吃不到的,除非你想开家山药凉皮的店,不嫌成本高的尽管来嘉诺学习哈哈!


    嘉诺餐饮欢迎您的访问!

    咨询热线:13299016010