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陕西彩色凉皮培训凉皮凉面技术

  这几天西安高温,虽然还没入夏,但是凉皮的销量又火爆起来了。陕西彩色凉皮好吃酸辣又开胃,嘉诺小编强烈推荐高人气的彩色凉皮凉面系列作为生意敲门砖。下面嘉诺凉皮培训小编为小伙伴们分享的陕西彩色凉皮培训的做法步骤。

  凉皮又称面皮,是陕西特色小吃,酷热的天气来一份筋道滑爽的凉皮,定能让人食欲大开。凉皮一般是由高筋面粉洗面,去除面筋,用剩余的淀粉浆蒸制而成。今天牧野面皮给您推荐的这款凉皮,不用洗面,简单方便,烹饪新手也能轻松掌握。

  陕西彩色面皮培训的制作方法

  为了令凉皮更漂亮,这次用了红苋菜汁作为天然色素,色泽艳丽。同样红色的天然色素,还可以用火龙果汁,用料理机打出汁后滤籽。或者甜菜根。大家也可以用菠菜汁或绿茶粉做成绿色,紫甘蓝汁做成紫色,胡萝卜汁做成黄色。

  原料:

  红苋菜150克,清水500克,高筋面粉100克,红薯淀粉20克,辣子红油20克,香醋5克,生抽5克,盐适量,蒜头15克,黄瓜50克。

  彩色凉皮培训做法:

  1.将苋菜洗净后加清水煮软后沥出红色汁水。

  2.高筋面粉、淀粉、盐混合。

  3.取155克红色汁水慢慢倒入粉内,边搅拌均匀,并用筛子过滤面浆。

  4.过滤好的面浆光滑细腻,用勺子挖起往下倒,可连成一条线。

  5.浅盘刷上薄油。

  6.将适量面浆倒入盘里,摇均匀,铺满盘底,放入烧沸的水中,浮在水面上,关锅盖,大火蒸。

  7.蒸至面皮变得透明,中间起小泡,取出盘放凉些,轻轻揭起凉皮。

  8. 将凉皮切成条状。(反复操作步骤5~步骤8,直至面浆蒸完)

  9.黄瓜切丝,大蒜籽切成蒜蓉。

  10.将红油辣子、醋、生抽混合拌匀成调味汁。

  11.将辅料、调味汁倒在凉皮上拌匀即可。

  嘉诺彩色凉皮培训贴士:

  1.蒸凉皮时,可以准备两个盘子,交替蒸,盘子内每次倒入面浆都要刷油。

  2.凉皮尽量趁新鲜吃完。实在吃不完,入冰箱冷藏,吃前蒸热,口感才不硬。

  彩色凉皮培训项目之外嘉诺还有更多凉皮培训课程同时也教凉面技术,嘉诺保证手工制作的五彩凉皮彩色凉皮凉面纯天然无色素十分营养健康。这么新颖的凉皮培训项目等待着你开拓新领域新市场。


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