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教你制作正宗凉皮培训学校的做法教程 附详细调料配方

  天气慢慢的变热了,到了凉皮热销的季节了,今天就给大家分享凉皮的秘制辣椒油配方、秘制调料水配方、葱油及醋水的熬制以及蒜水的制作和芝麻酱的调制。小编别的不敢说,最起码味道非常好,这款凉皮的调料吸引回头客应该没问题。私信我的朋友,今天就是你需要的凉皮配方,拿走不谢,祝你创业成功。下面来看看正宗陕西凉皮培训学校嘉诺小编的正宗凉皮的做法教程。

  这个凉皮的制作方法,小编今天就不说了,比较繁琐,大家完全可以在市场上买现成的,如果需要凉皮制作方法,可以私信小编。

  先说一下,拌凉皮用的辣椒油的制作方法。

  辣椒面1斤,(朝天椒、二荆条、子弹头按1比1配制)加入味极鲜200克,十三香20克,鸡精10克,搅拌均匀。

  将3斤玉米油和2斤菜籽油倒入锅中,开火,油烧热后,就是将筷子插入油中,有气泡就行,下入香叶10克、千里香10克,小茴香10克,紫草5克,丁香1克,(这些香料提前用水浸泡15分钟)炸制大概30秒,出香味就行,别炸糊了。

  将油缓慢倒入搅拌好的辣椒面中,边到边搅,倒完油后加入20克香醋和100克炒熟的白芝麻,密封放置一晚就好了。

  再说一下小编的秘制调料水,这才是千金不换的好东西。

  八角30克,白芷30克,小茴香25克,甘草20克,山奈15克,桂皮15克,山楂15克,辛夷10克,砂仁10克,肉扣10克,香果8克,香叶8克,丁香5克,打成粉备用。

  锅中倒入底油,大概50克,放入葱姜蒜各20克,郫县豆瓣酱10克,炒出香味后加入2斤水,加入秘制香料粉2克,将水烧开。

  将水过滤干净后加入盐50克,糖20克,味精20克,搅拌均匀即可。

  再说一下葱油的熬制,这葱油能增加凉皮香味的厚重感,味道独特。

  准备1斤油,下锅,油温5成热,加入葱段300克,洋葱丝100克,姜片和蒜片个10克,炸至葱叶变得焦黄,捞出就好了。

  小编在给大家说一下这醋水的熬制啊。

  起锅烧水500克,加入适量八角、花椒、桂皮、香叶,大概都是2克左右,水烧开后,煮5分钟后加入750克香醋,烧开后关火,过滤干净后使用。

  再说一下蒜水啊,将100克蒜末加入200克的水,加入2克的芝麻油即可。

  说一下芝麻酱的配比。芝麻酱300克,花生酱200克,鸡精10克,味精10克,盐8克,芝麻油5克。

  最后说一下凉皮的碗底配比啊,生抽2克,鸡精0.5克,调料水25克,蒜水10克,醋水5克,葱油3滴即可。加入凉皮200克,加入黄瓜丝、面筋、花生碎,也可加豆芽和香菜,辣椒油和芝麻酱适量。

  每天来嘉诺凉皮培训学校学凉皮的学员有很多,如果您对凉皮很感兴趣,如果你想创业。那就来嘉诺正宗凉皮培训班实现你的理想。


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