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陕西麻酱凉皮培训的做法步骤

  陕西凉皮虽是陕西的常见面食之一,却并不是面条。很多网友会以为凉皮是面条,所以小编很有必要纠正一下。陕西凉皮的美味之处就在于辣椒油和调料水。好吃的凉皮麻辣鲜香,一碗是吃不饱的。一定要配着肉夹馍、冰峰才能咥饱!今天嘉诺凉皮培训师傅教你陕西凉皮的做法步骤。

  陕西凉皮培训的做法步骤:

  1、高筋面粉,一斤面半斤水的用量分次边加凉开水搅拌,面水搅拌成絮状。

  2、成不光滑面团后,加盖常温放置半小时。

  3、半小时后再揉面一次,揉成光滑面团,盖上盖子或者保鲜膜常温放置四小时以上。

  4、四小时后,将面团放入大盆清水里搓洗,像搓衣服一样,剩下的面团就是面筋,必须洗到有弹性才是洗好了。

  5、洗面的水用漏筛过滤,除去颗粒渣,洗面水冬天常温静置一晚,夏天则是五六个小时。

  6、洗好的面筋加少许孝母粉,反复揉制放进干净无油的容器,套上保鲜膜,常温发酵一晚。

  7、发酵好的面筋蒸二十分钟,蒸好的面筋切块。

  8、静置一晚的洗面水变的水和面浆分层,慢慢的到出分层的清水,剩下的面浆加适量的清水,搅拌均匀。

  9、铁盘刷薄油,舀取面浆,均匀覆盖盘底,放入开水锅中,加盖蒸一分钟左右,起泡即可出锅,迅速放入凉水中,彻底凉透后取出,凉皮上刷薄油,层层落在一起。

  麻酱凉皮培训的配方的做法:

  食物;葱花,花椒,八角,香叶,桂皮,姜片【适量】

  1、热锅凉油,倒入所有食物,煸炒出香,加水,盐,老抽,过滤凉皮汤完成。

  2、大蒜加盐砸泥,加开水成蒜水。

  3、油炸花生砸成岁颗粒状

  4、芝麻酱加水,搅拌成芝麻水,黄瓜切丝。

  调制;凉皮汤,蒜水,芝麻水,油泼辣子,黄瓜丝,面筋,搅拌,撒花生碎,香菜。

  这是一道麻酱凉皮培训的做法,其实嘉诺小吃培训陕西凉皮培训的课程还很多,其中就有普通陕西凉皮、秘制凉皮、宝鸡/岐山擀面皮、秦镇米皮等多种凉皮口味和形式的课程满足食客挑剔的口味,来了陕西旅游你就会品尝到这些凉皮的正宗美味,当然你要想学陕西凉皮开店技术,建议您来嘉诺凉皮培训课程参观品尝学习等!


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