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自制腊汁肉夹馍培训的做法

  今天嘉诺小编带来自制腊汁肉夹馍培训的做法,传统意义上正宗版本的腊汁肉夹馍培训中,需要一碗腊汁老汤。但是现在很少的人家才有。如果你来嘉诺参加腊汁肉夹馍培训班这个问题就解决了。

  没有老腊汁的肉夹馍就是味道上有所欠缺,所以今天这款自制腊汁肉夹馍的五花肉要经过2小时的小火卤煮,程度达到入口即化不油腻就好了。

  腊汁肉夹馍培训的主料:

  五花肉 250g、葱 15g、姜 15g、花雕酒 20g、老抽 20g、生抽 20g、蚝油 5g、煮肉香料 10g、水 1300g、盐 适量、冰糖 10g、尖椒 1个。

  腊汁肉夹馍培训馍的材料:

  面粉 240g、水 145g、酵母 2g。

  腊汁肉夹馍培训的做法步骤:

  1、五花肉在凉开水中跑4-6小时,中间换两次血水,焯水之前再换一次,保证肉中血水赶紧。

  2、五花肉焯水去除血水,撇去浮沫。

  3、放入一根葱的葱段、200g姜、嘉诺煮肉料。

  4、大火煮开后加入料酒、转小火加入生抽、老抽少量提色、蚝油10g。

  5、煮到1小时,加入适量盐、冰糖继续小火煮1小时。

  6、煮肉的时候做白吉馍,面粉分三次加入酵母水,揉成面团后发酵40分钟。

  7、面团揉掉排气继续醒发10分钟。

  8、面团分成4等份,取一份擀成长条状,把面片对折,从一头卷起,捏紧收口,用手按成饼状或擀成饼

  9、家里有烤箱放进烤箱里面烤,没有烤箱的腊汁肉夹馍做法就是平底锅不放油,放入饼坯小火烙

  10、白吉饼烙制两面焦黄时间约10分钟。

  11、煮好的肉中间加点腊肉汁剁在里面

  12、白吉馍片开大半,不要全割开,夹入腊汁肉馅

  西安嘉诺腊汁肉夹馍培训课程可以学到正宗的腊汁肉夹馍做法和老汤的配方等。对于想开店的人十分实用,所以要开店之前一定要掌握腊汁肉夹馍培训的核心配方,才能保证腊汁肉夹馍的口感和店铺生意。


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