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陕西凉皮培训辣椒油配方

  都说陕西的凉皮最正宗,别的地方做不出来那个味,走南闯北终于发现,原来是陕西凉皮培训辣椒油配方很不同,辣椒油搞得好,凉皮就好吃。所以外面卖陕西凉皮的,都是有自己的独门辣椒油配方的,不然店铺生意也做不大。今天嘉诺小编就来为大家讲解陕西凉皮培训辣椒油配方。

  陕西凉皮培训辣椒油配方:花椒、八角、香沙、良姜、丁香、香草、苦豆子、荜卜、桂皮、香叶。可能别家的辣椒油配方和这个不同,也是理解的。这个配方家常做凉皮就够用了。西安嘉诺主要负责陕西凉皮培训,所以在做辣椒油的时候可能分量会大一点。

  陕西凉皮培训辣椒油的制作过程:

  1、5斤油烧到300度,加入葱姜洋葱香菜过油小火炸到金黄捞出不用,放入紫草适量上色,

  2、粗细辣椒油比例7:3,一斤辣椒面放入香料粉30克,

  3、搅拌均匀加入白芝麻适量,

  4、晾到温度180度,分批次把热油倒在辣椒面,

  5、放猪油,白酒,香醋,盖上盖第二天使用。

  辣椒在高油温下很容易变焦,其他香料也是一样。所以做辣椒油的时候一定要控制好油温。其次就是辣椒面,如果你做秘制凉皮当然要辣一点,但普通的凉皮没那么辣。但一个特点要具备,那就是香。其次就是想聊的比例,味道不浓不淡更好。

  以上就是所有凉皮辣椒油配方的内容了,需要学习陕西凉皮技术请来嘉诺餐饮陕西凉皮培训课程学习,这里会教您开陕西凉皮店铺必备的基础和进阶知识。


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