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老潼关肉夹馍培训饼胚的做法

  陕西潼关肉夹馍现在很有名,都卖到了国外。主要还是咱老潼关的肉夹馍外酥里嫩,肥而不腻,可以媲美国外的汉堡包。

  现在外面做陕西小吃的饭馆几乎都有老潼关肉夹馍,简直是爆款担当啊,没有老潼关肉夹馍的店铺是做不下去的,你就说陕西人吧,吃凉皮要配个肉夹馍,吃粥也要配个肉夹馍。做为百搭款老潼关肉夹馍,很有必要嘚瑟一下它的受欢迎程度。就拿西安嘉诺老潼关肉夹馍培训的学员来说吧,每天都有很多慕名前来学习的。

  老潼关肉夹馍培训饼胚的做法:

  1、炼猪油:猪油切成小块,小火炼猪油。

  2、温水和面,揉成面团后醒面30分钟,但是这个是死面。

  3、制作饼胚需要机器配合,还是很难的。适量面团(1个饼的分量)搓条机器压成薄片刷上油2/3卷饼,剩1/3划细条卷在饼上面。擀成成型的饼胚。

  4、上烤炉烤之前刷上猪油,饼胚涨起来饼子就做好了。成品色泽金黄干脆。

  加了猪油的老潼关烧饼有点像油酥饼,特点就是薄、脆、嫩。但是老潼关的额烧饼特别考验师傅的制作技巧,不好的烧饼很难鼓起来,好的烧饼是要层次分明,尤其是花纹不能乱,所以做老潼关肉夹馍并没有那么容易。有技术需要请来嘉诺餐饮学习老潼关肉夹馍培训课程。


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