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牛肉油酥饼的做法步骤【图】和配方去哪学

  油酥饼大家想必都比较陌生。油酥饼也是饼类小吃的一种,个头小小的,一口一个,内陷可选择带馅或者不带馅,口味种类繁多。不管是点心还是早餐,都是不二当选。油酥饼培训的流程是如何呢?油酥饼培训到底教那些东西呢?西安嘉诺小吃培训学校为您介绍!

 

宫廷牛肉油酥饼的做法步骤

1.

馅料:一斤牛肉、四两洋葱、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、香油

2.

油酥:一勺面粉、五勺豆油搅拌均匀

3.

和面:一斤面、6两温水,醒面10分钟,然后下剂子(我做的是50克左右一个的)

4.

剂子摆在盘子里,表面抹油,盖保鲜膜醒20分钟(面一定要醒到位,不然做不成)如图

5.

制饼坯剂子按扁,擀巴掌大,然后左手按住,右手拖住底部往右边抻长 ,如图

6.

然后刷上油酥

7.

放入肉馅,卷上

8.

破酥面皮后三分之一处划三刀

9.

卷好

10.

立起来

11.

按扁

12.

炸(我怕油大,烙制的)

 

烹饪技巧

和面:一斤面、6两温水,醒面10分钟;然后下剂子(我做的是50克左右一个的),剂子摆在盘子里,表面抹油,盖保鲜膜醒20分钟(面一定要醒到位,不然做不成)。

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