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岐山擀面皮和陕西凉皮有什么区别?

  陕西凉皮的种类繁多,其中岐山擀面皮就是其中的一种,很多人分不清楚岐山擀面皮与陕西凉皮之间的区别,今天嘉诺小编就来带你了解一下陕西的岐山擀面皮和陕西凉皮到底有什么区别,限于小编的知识也有限,如果有哪些区别没说到的欢迎大家指正补充,下面就来看看陕西凉皮和岐山擀面皮有什么区别吧!

  陕西凉皮:

  面筋凉皮主要出自关中一带,西安城里的人家也多有自做者。首先是洗面筋,先和好面,醒上一段时间,大约有半个小时就差不多了,然后将面团放在水里洗,洗面筋时要轻拍面团,切不可去搓揉,当面团洗到再无淀粉流出时,就算洗好了。洗好的淀粉水要静置一段时间,也有人将淀粉水放上一夜的,然后用铁皮锣在开水里烫熟就成凉皮了。

  岐山擀面皮:

  岐山擀面皮是从唐代冷淘面演变而来,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,是关中西府的重要名吃。岐山面皮,原名“御京粉”,相传清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来,别名“酿皮”、“麦面皮”等。

  岐山面皮和陕西凉皮的区别

  陕西凉皮需要和面、洗面、沉淀、烫凉皮。

  岐山擀面皮需要和面、洗面、发酵、弹制、擀制、蒸面皮、蒸呱呱。

  简单的说凉皮不需要发酵,而擀面皮需要发酵,擀面皮带点酸味。

  以上就是小编为大家介绍的岐山擀面皮与陕西凉皮的区别了,希望大家不要在傻傻分不清两者的区别了,如果您喜欢吃陕西凉皮或者岐山擀面皮的话可以随时报名我们的陕西凉皮培训课程,我们的专业陕西凉皮培训师傅会为您教学全套的陕西凉皮内容,让您学的扎实,学会为止,并且有多种优惠政策供您选择,详细优惠情况可以咨询我们的客服为您详细解答!


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