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西安小吃羊肉泡馍培训怎么去除羊肉的膻味

  怎么去除羊肉的膻味?作为西安人最清楚去除羊肉的膻味的办法。因为陕西的羊肉泡馍、水盆羊肉、羊杂汤都是汤清味美,十分养生,重点是十分的养生。今天嘉诺的羊肉泡馍师傅就来教大家一些去除羊肉的膻味的技巧。

  怎么去除羊肉的膻味?

  1、焯水法。把羊肉泡在水1个多小时,要求水变清辙了为目的,而后放入锅中加入没过羊肉的水,大火烧开,焯水十分钟左右,视肉块大小可增减时间,达到浮沫不在增加时,捞出再次放入清水中清洗干净。这就是焯水除膻味。

  2、香料去除法。香料主要是压制羊肉的膻味而非去除。常用的去除羊肉膻味的香料有三奈、良姜、白芷、草寇、木香、红蔻、白蔻等。

  3、羊肉增香。去除羊肉的膻味后,最终目的是羊肉的香味,香料增香我们常选用八角、桂皮、陈皮、茴香、香叶、砂仁、千里香、草果、香果、烟桂、丁香等。

  要达到吃完后回味无穷还应再选用留香的香料。

  学会了去除羊肉的膻味的技巧哦啊,相信的羊肉做的会更加美味。

  西安小吃很多,嘉诺光培训种类就有一百多种,目前还在增加中。现在西安的小吃因为抖音更加红火了,学西安小吃的外地学员也多了,总体看下来西安小吃培训很有前景。来嘉诺学习陕西美食让你开店无忧赚大钱。


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