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陕西凉皮培训里的面筋怎么做

  面筋是凉皮中最不可少的一部分,我特别喜欢吃凉皮里面的面筋。很多人也都喜欢凉皮里面面筋,所以就有烤面筋这么一个小吃。但是很多来嘉诺学习凉皮培训课程或者烤面筋培训课程的学员,都不十分擅长面筋的做法。今天嘉诺陕西凉皮培训小编就来为大家解答蒸面筋制作中遇到的问题以及解决办法。

  陕西凉皮培训里的面筋怎么做?

  1、陕西凉皮培训面筋怎么蒸才膨胀?

  凉皮面筋怎么蒸才膨胀。想让蒸出来的面筋效膨嘘松软,但口感有嚼劲,只需要掌握以下几点:

  1、洗面一定要把面筋洗干净

  2、洗干净后不能泡水,泡水是错误的,要把它放到一个盆里控水,时间一般是3小时,控水的同时也在“醒面筋”

  3、控好水的面筋摊成手掌那么厚,直接大火蒸制30-40分钟即可。

  4、蒸好的面筋立刻取出谅凉。

  依据以上方法蒸出的面筋,你会发现口感筋道,不感觉吃起来很面。而且像海绵一样松松的。

  2、陕西凉皮培训面筋怎么做出蜂窝?

  不能洗出来就马上蒸,先揉点酵母之类帮助发酵,并在常温下自然醒发三个小时左右上锅蒸。

  自然醒发的这个时间要把握好,不同季节,醒发的时间也是不一样的,一般冬季可以达到七八个小时,夏季三个小时左右,只要醒发到位了,自然蓬松多孔体积大,好看也好吃,放在碗里更显得量多,顾客更是喜欢。

  3、陕西凉皮培训面筋怎么做好吃?

  用料

  面粉适量、醋适量、盐适量、香油适量、麻汁适量、辣椒油适量、生抽适量、黄瓜适量、蒜适量

  最后给大家一个自制凉皮的做法

  把面和好,放置醒二十分钟。

  开始洗面,旁边要准备一个大盆。

  不停的洗,水变白后倒入旁边的大盆内。

  洗到水清为止,大概是这样的。

  这就是生面筋。

  放入蒸锅蒸二十分钟。

  蒸好出锅了。

  切成小块备用。

  洗面水放置最少五小时以上。

  把上面的清水倒掉,剩下的就是这样的。

  准备一个平盘刷一层油,舀入一勺面水。

  开始上锅蒸了,盖上锅盖。

  根据薄厚,蒸两分钟左右。

  第一张有点厚了,中间起泡就可以了

  凉皮出锅,上面要刷一层油防粘。

  把凉皮切好

  准备好调料拌匀,这是给孩子不辣的

  放了辣椒油的,比较正宗。

  陕西凉皮培训小贴士:

  1,洗面时,面团会散开,聚拢接着洗就可以,洗到只剩面筋,就会黏在一起了。

  2,有专门做凉皮的器具,用披萨盘或者导热好的平盘都可以。

  3,平盘一定要刷油,不然凉皮沾上了,拿不下来。

  4,一定要蒸到凉皮起大泡为止,不熟不劲道。

  5,料汁可以根据自己口味调制,在家吃,自己的口味自己做主,自己喜欢就可以了。

  喜欢吃面筋的朋友学会了吗?其实有了陕西凉皮培训小编的指导相信你已经能做出美味的面筋了,无论你喜欢面筋的哪种吃法,都可以自己动手实践了,想要学习专业陕西凉皮培训课程或者烤面筋课程的亲都可以直接咨询我们的网站客服。


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