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一碗正宗的陕西油泼面是什么样的

  一碗正宗的陕西油泼面是什么样的?一碗正宗的陕西油泼面必须是既宽且厚,软瓤筋道,油光红亮,香辣适口,量大面足,老碗装盛才好。今天嘉诺面食培训的小编就要来说说对于一碗正宗的陕西油泼面的看法。

  要擀面不要扯面,陕西人对擀面的感情是极深厚的,那些村里的阿姨辈们上了年纪的妇女都会擀面。大案子长擀杖一坨面经过不停的摔擀,变得筋道软瓤,撒上面濮稍一折叠,操起菜刀切生工整的宽条状就可以了。

  在以前,街头巷尾评价谁家媳妇是否贤惠的重要标准就要看她会不会擀一案子弹筋光整的好面。

  可见面食在陕西人生活中的重要性。

  煮好了面就要泼油了,先找一大碗将面捞出,油也烧得差不多了,葱花蒜末和各种调料依次添加,最后来一把鲜红鲜红的辣子面,待油烧得滚烫用长把铁勺舀出来,在碗里红辣子的最顶尖处分几段将油泼下。伴着刺啦刺啦悦耳的声响,菜油辣子和面条特有的焦香味就腾上来了。

  上桌先别急着吃,将碗抱在怀里搅一气再说,直搅得每根面条都粘上红亮的辣子油才算完事。

  油泼面一定要大口吃,挑高了吃,就着蒜吃,他们说陕西人吃面不嚼,是直接往下咽的,可以想象那个狼吞虎咽的状态。

  想要学习一碗正宗的陕西油泼面技术,十分推荐嘉诺陕西面食培训班,这里每天都有很多学习陕西面食的学员。


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