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肉夹馍培训之如何在家自制肉夹馍

  如何在家自制肉夹馍?我自己就非常喜欢吃肉夹馍,但是正宗的那种肉夹馍都是白吉馍,烙出来非常的酥脆美味,但是如果没有专业的工具和炉具是没有办法做出来的,所以在家里做的肉夹馍和陕西的那种是不可能一样的,我就很喜欢吃陕西的肉夹馍,所以在嘉诺肉夹馍培训师傅的教导家研究出在家自制肉夹馍的做法,即使是小白也是可以学会的!但是友情提示开肉夹馍店铺还是去嘉诺学习正规的肉夹馍技术。

  肉夹馍培训之如何在家自制肉夹馍?

  首先是原料:五花肉一斤、面粉一斤(一定要用的富强粉)酵母、大葱、生姜、绿尖椒、香菜 调料:盐、鸡粉、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉、糖

  第一步:首先将一斤富强粉倒在一个圆形面盆里,酵母用冷水稀释加入到面粉里和成面团备用(一斤面粉里加三克酵母半斤的水,面粉一定要用普通一点的富强粉,因为它的筋性为中性比较适合做饼类主食)和好的面团用湿布盖住醒发半小时备用。五花肉去皮在案板上切成细粒,生姜切末、大葱切成葱花、绿尖椒香草切成细末备用

  第二步:炒锅上火烧热加入适量油然后将切好的肉丁下锅炒至断生然后加入姜末继续煸炒,大火炒的同时淋料酒、生抽,最后用老酱油上色,调入胡椒粉、鸡粉、盐搅匀后淋香油出锅备用(之所以没有用酱肉是因为这样做更快捷省事适合家里操作)

  第三步:大面团揉成大长条,然后用手揪成70g的面剂子,揉圆按扁成扁圆形,饼铛烧热加入色拉油将面坯放入盖好饼铛的盖子烙成两面金黄即可拿出

  第四步:烙好的饼晾一下之后用刀从中间开个口,然后炒好的肉末(加入尖椒、香菜拌匀)填到饼里即可食用啦。这种方法虽然没有陕西的正宗但是口味也是相当的不错,最主要的是它省事儿呀,家里随时都能做而且不用很长时间就可以吃到嘴里。

  这款家庭自制肉夹馍就算完成了。方法指导来自西安嘉诺肉夹馍培训师傅,但是专业的肉夹馍开店技术(无论是腊汁肉夹馍,还是老潼关肉夹馍)还是应该来西安嘉诺肉夹馍培训班!


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