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10年包子老店分享酱肉包配方

  包子是我们常见的日常早餐食物,谁的早餐离得开包子油条呢?尤其是这一款经典酱香包更是大众必选早餐包。作为开了10年包子店的店家分享了酱香包的精确配方,又需要的亲们可以收藏下。

  包子培训酱肉包精确配方:

  包子培训原料 面粉、三层五花肉丁各500克,酵母6克,泡打粉10克,拌粉条、白菜各200克。

  酱肉包调料:

  A料(甜面酱50克,海鲜酱、排骨酱各20克)

  B料盐5克,鸡味精4克,十三香1克,二锅头酒15克,嘉诺特制大料包1个,色拉油30克,葱油4克,香葱花6克。

  C料(香葱末100克,蒜蓉30克,姜末50克)

  包子培训酱肉包怎么做?

  1.五花肉丁入沸水中焯一下去除血腥浮沫,冲凉控水捞出待用。

  2.锅入油烧热,下酱香包C料炸香,五花肉丁炒至出油,再放入酱香包A料炒至肉丁有酱香味,倒入二锅头酒、清水100克和大料包,收至水分将干时,入酱香包B料调味取出,晾凉。

  3.白菜切碎加盐一会为出水了挤出水分,放入事先准备好的拌粉条(拌粉条;干红薯粉条用沸水泡软,控干水分,加酱油、色拉油拌匀即成。),加盐、味精调味拌匀,加入炒好的五花肉丁拌成酱肉馅。

  4.面粉加酵母、泡打粉用温水和成面团,饧发20分钟,下剂包成包子。

  5.把包子生坯放入不粘锅内,加清水微小火加热,待包子发起膨胀时,猛火煎至水干,淋上葱油,撒上香葱花,成品底部金黄色。

  嘉诺包子培训提示:

  发制包子时,包子要先用清水加微火发起后再开猛火煎制,如果直接煎制,包子不饱满,容易出现死面的现象。

  1、准备好所有用料

  2.下剂擀皮

  3.包入馅料

  4.微火煎制

  好了,这一款经典酱香包的配方和制作技巧就讲到这里,除此之外,嘉诺还有更多的包子馅料种类及配方供您选择,嘉诺包子培训欢迎你加入这个美好的商机。


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