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自制凉皮培训的做法步骤

  前些日子迷上了吃凉皮,一直都特别想做,但是没有没有试过,总是感觉工序很复杂,对成功率的把握总是表示怀疑,当我把洗面洗成功的时候,我才知道,原来,这样的美食操作起来,并不复杂,而且让我很惊喜和意外的是,这样的面筋和面皮,在家居然也能做出来,而且口感非常棒,现在是冬天,我想夏天的时候,很多宝宝都会特别喜欢吧。

  自制凉皮培训食材介绍

  面粉200g,青瓜适量,胡萝卜适量,豆芽适量

  自制凉皮培训的做法步骤:

  1、把揉好的面团,放入水中,浸泡30分钟,水需漫过面团(面团就是常规揉面团的方法,我忘记拍照了)

  2、30分钟后,进行“洗面”(就是把面团,放在水里不断的揉搓,揉出白色的面粉水)

  3、揉出的面粉水,倒入另外一个容器中,剩下的面团,再加入清水,继续揉搓,反复3-4次,每次揉搓出来的面粉水,都统一倒入同一个容器中

  4、直到面团,搓出来的水是清撤的,没有白色的面粉水为准

  5、揉搓出来的面粉水,静置让面粉沉淀6-8小时(不可少于)

  6、最后揉搓出来的面团,也称为(面筋)

  7、面筋压出水份,放入碟子中

  8、锅内放水,把面筋放入锅中蒸15分钟(时间跟据面筋的大小调整)这是蒸好的面筋

  9、蒸好的面筋切成块状备用,如图

  10、静置8小时后的水,面已经沉入底部,上面的水较为清澈

  11、用汤勺把表面清澈的水,舀出来

  12、只剩下少许水和底部的面浆,搅拌均匀

  13、锅内放水,把面浆舀到蒸盘中,我用的是不锈钢盆,蒸至表面起泡,约1分钟,即可

  14、蒸好的面皮,非常透明,有韧性

  15、蒸好的面皮

  16、面皮,切好

  17、面皮和面筋一起放入碗中

  18、加入黄瓜,胡萝卜,水煮的豆芽,盐,酱油,陈醋,辣椒油,搅拌均匀即可

  19、搅拌均匀就可以吃啦

  嘉诺小窍门

  1、洗面一定要洗干净,这样出来的面筋才Q弹

  2、洗面水沉淀时间一定要6小时以上,这样的面筋道才够

  以上就是嘉诺自制凉皮培训的做法步骤,相信你已经有冲动要开做了,但是西安嘉诺小编友情提示,凉皮开店技术还是要来嘉诺凉皮培训课程学习。


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