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烤鸭营养价值及功效

  说到烤鸭大家都并不陌生,烤鸭肉质鲜嫩,营养价值高,经常食用可以滋五脏之阴,清虚劳之热,对人们的身体非常有益处。所以吸引的各个地方的人群都想学烤鸭技术,在自己家门前开店。那么烤鸭培训的流程是如何呢?烤鸭培训到底教那些东西呢?西安嘉诺小吃培训学校为您介绍!  


  烤鸭的营养价值:烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素,而且含量非常丰富。其中蛋白质含量约为16%~25%,远远高于其他畜肉,而且烤鸭中的氨基酸几乎全部都是人体所需要的。

  烤鸭的脂肪含量适中,约为7.5%,比其他畜肉低,并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高,且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此熔点低,利于人体的消化吸收。

  烤鸭维生素含量比较多,100克可食烤鸭肉中含B族维生素和维生素均比其他肉类高。

  烤鸭中还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。

  鸭肉本身糖类含量较低,但由于在一般情况下,烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃,面饼面酱中都含有丰富的糖类物质,从而弥补了烤鸭营养价值上在这一方面的缺陷。

  人们吃烤鸭时,常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条,这些食品与烤鸭共同使用,不仅可以起到平衡酸碱的作用,而且这些食品中的维生素C及膳食纤维具有使胆固醇下降和使蛋白质溶解活性升高,帮助消化的功能。

  烤鸭的功效与作用

  烤鸭性寒、味甘、咸,具有补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积的功效。

  西安嘉诺小吃培训中心的优势

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