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一家小吃店如何才能盈利呢?

  现在小吃行业如此火爆,你是不是也想顺便捞一笔呢?民以食为天,小吃行业的发展一直以来都是只升不降的,而很多想要创业人士自然也盯上了这个投资与风险相对较低的小吃行业了。今天西安特色小吃培训公司——嘉诺餐饮的师傅跟大家分享一家小吃店想要开好的必备条件。

一家小吃店如何才能盈利呢?

  小吃业发展到今天,已经到了模式战胜经验的年代,从“外婆家”、“绿茶”、“叹鱼”、“鲈鱼”、“水货”这些成功的小吃品牌中,从产品结构、目标顾客定位、营运流程、营销定位、时间定位、环境气氛营造等方面都可以看出设计的痕迹。今天的小吃业不再是找一个铺面、请一个厨师、做一本餐牌、招聘几个服务员,就可以顺利开业的。我们发现,传统的小吃越来越难赚钱了。从产品设计(精确到秒的出餐速度、可以集中统一加工的产品、用顾客等待的时间换取更低价的消费),这种价值的交换、产品的设计、出品的时间设计、服务流程的设计,让我们从产品定位、目标顾客定位、时间经营定位等九大定位中看到了设计的功率。

  那么一家小吃店如何才能盈利呢?

  性价比的绝对优势——获得价值

  创造了价值,传递了价值,但是顾客不一定获得价值,所有没有获得价值的价值都是不存在的2.差异化的绝对优势——创造价值

  以“海底捞”为例。在火锅行业,火锅有众人火锅,有一人锅的“呷哺呷哺”,有专做羊肉的“小肥羊”,也有专门做鸳鸯锅的“小天鹅”,“海底捞”面对各式各样的对手,它创造了差异化的绝对优势——服务火锅。说到各类型的火锅,很多顾客分辨不出哪个品牌的优势最强,但提到服务火锅,海底捞必定是首选。因为海底捞在火锅行业中用服务创造了差异化的绝对优势,服务第一,服务唯一,以这种差异化的绝对优势创造了价值。

  令人难忘的五觉体验——传递价值

  对于五觉体验,食物的五觉就是视觉、嗅觉、听觉、触觉和味觉,服务的五觉是视觉、嗅觉、触觉、听觉和心觉。海底捞的食物质量稳定,餐厅整体布置优美,小食、音乐、问候语、香水使用等细节服务完美,从食物到服务都将人的五觉体验做到极致。可知,所有模式都有体验功能价值和情感价值。从功能价值来看,海底捞是优质质量稳定的火锅,从情感价值看,产生的心觉是有面子的消费需求。用理论描述,就是建立信任,链接顾客的情感。海底捞在这方面做得好,也就是传递了价值。

  西安特色小吃培训学校——嘉诺餐饮认为:小吃行业虽然竞争火爆,但其只要经营得当,盈利也是很可观的。


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