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分享几种重庆火锅的汤底做法

  许多人潜意识里都觉得火锅是冬天的专属,夏天天气都那么热了,还吃热气腾腾的火锅怎么受得了?在重庆,一年四季火锅店都是人满为患,夏天吃火锅一点都不奇怪,反而非常惬意。大家都知道,重庆被叫做火炉,夏天是正宗的桑拿天,三十多度的高温,天气闷热,人们吃火锅也是有一定的道理,可以排毒祛湿。所以今天西安嘉诺餐饮的小编今天就为大家介绍几种自制火锅汤底,让大家可以在家中吹着空调吃火锅。

  重庆牛油火锅

重庆牛油火锅

  1. 牛骨放在锅中,煮沸15分钟,焯水

  2. 放入清水大火烧开转小火一个小时,加入葱姜,熬成高汤

  3. 灯笼椒,七星椒用热水浸泡20分钟,捞出后 ,入清水放在锅中煮至水变色

  4. 捞出辣椒放在搅拌机中搅拌

  5. 草果 ,桂皮 ,丁香,八角,豆蔻 ,香叶,陈皮热水浸泡10分钟

  6. 牛油,冰糖,花椒,青花椒备好

  7. 冷锅冷油,放入牛油融化,加入姜葱,炸香,捞出待用

  8. 在锅中放入豆瓣酱,辣椒,小火熬煮15分钟 熬,放入炸过的葱姜蒜,清水熬煮20分钟

  9. 加入豆豉,青花椒和花椒,辣椒,酒酿冰糖,小火15分钟

  海鲜粥底火锅

海鲜粥底火锅

  1.锅中放入油,放入虾的头,炒出虾油后捞出,用漏网过滤

  2.米浸泡两个小时,沥干水分,搅碎。

  3.在锅中放入米,加油腌制20分钟。加清水,盖上锅盖,熬煮半个小时

  4. 倒出粥汤,分开粥米

  5. 在粥汤中放入干贝大火煮开,青膏蟹,蛤蜊,以及你喜欢的其他海鲜

  6. 蘸水:耗油,蒸鱼豉油,清水加入小米辣葱姜搅拌均匀 即可

  芝士年糕火锅

芝士年糕火锅

  1.放入清水,加入排骨和葱姜,大火烧开,转中火熬煮一个小时

  2.大白菜切片,铺在火锅的锅底,加入洋葱丝,泡菜,大葱片

  3.沸水中加入年糕煮熟后捞出放在冷水中

  4.在锅中放入午餐肉,金针菇,草菇,年糕,辛拉面调料包,韩式辣酱,步骤一的高汤大火煮开小火熬煮

  5.加入马苏里拉奶酪即可。


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