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新疆大盘鸡培训的详细做法分享

  过年的时候带回来很多只散养的走地鸡,冻在冰箱里很是占地方,为了清理冰箱,我已经做了好几次我们家乡的地锅鸡贴饼子,这次决定换个吃法,好久没吃过新疆的大盘鸡了,想起来有点儿嘴馋,于是就自己做了一锅。新疆大盘鸡详细做法分享来自西安嘉诺大盘鸡培训课程。

  我觉得大盘鸡和我们老家的地锅鸡还是有相似之处的,主料都是鸡肉,配料也都有面,不过我们老家的地锅鸡是贴的面饼子,而新疆的大盘鸡却是拉的面条。说做就做,活面,剁鸡,上锅做熟,虽然折腾的时间有点长,但最后端上桌,看着这一大盘鸡肉,觉得辛苦也值得啦,吃,总是有诱惑力的。话不说多,食谱奉上,看看嘉诺大盘鸡培训小编这个不正宗但好吃的家常版大盘鸡是怎么做的吧!

  【大盘鸡培训之家常菜之大盘鸡】

  原料:散养鸡一只、大土豆一个、西红柿一个、洋葱半个、青辣椒一个、葱、姜、冰糖、干红辣椒、花椒、八角、啤酒、盐、食用油;

  面条原料:面粉、清水、食用油、盐;

  制作过程:

  1、先来揉面,面粉、清水,加一点点盐一起揉成一个面团。因为抻面需要时间,所以要至少提前两个小时揉好面,面团柔软而光滑,盖上保鲜膜,先静置15分钟;

  2、静置15分钟后把面团擀开,不要太薄,擀成长方形;

  3、切成宽一点的小条,在表面都抹上油,然后放在一个盘子里,盖上保鲜膜,静置一小时以上;

  4、这边来处理鸡肉,我用了整只鸡,洗净后剁成块;

  5、锅里烧水,把鸡肉块放进去焯水去血沫;捞出后用温热的水冲洗干净;

  6、炒锅上火烧热,放食用油,再放适量冰糖,小火炒化变成焦糖色。建议用铁锅炒,不要用不粘锅,鸡骨头会损伤不粘锅的表面涂层;

  7、把鸡肉块放进去翻炒,裹上焦糖色,同时放进干红辣椒和花椒、八角一起翻炒;

  8、翻炒过程中,放入适量生抽酱油,让鸡肉变色;

  9、在锅里倒入热水,再倒进一罐啤酒,液体量没住鸡肉块;

  10、大火烧开,煮5分钟左右转中小火炖60分钟;散养的走地鸡不好炖烂,需要多煮一会儿,如果用的是三黄鸡,时间就可以短多了;

  11、这个时候准备其它食材,洋葱切块,西红柿切块,土豆切块,青辣椒也切成块状;

  12、鸡肉烂了以后,放进土豆和西红柿,同时加盐,使食材入味,翻炒至西红柿熟烂成汁;

  13、等土豆熟了以后,转大火,把洋葱块和青椒块放进去翻炒;

  14、青椒和洋葱我喜欢生一点的,所以翻炒几下就可以关火了;鸡肉部分就做好了;

  15、抹了油静置好的面条取过来;

  16、锅里烧开水,把面条抻长,放进锅里煮熟;

  17、煮好的面条捞出来放在大盘里;不得不说,这样抻了来的面条真的很筋道,很好吃;

  18、我没有大盘子,所以找了一个平底锅来当盘子。把面条捞出来放在里面,看起来是不是很美味呢。

  19、再把做好的鸡肉盖在面条上,汤汁浸泡住面条,入味更好吃哦。

  这样做出来的大盘鸡怎么样呢?是不是感觉特有食欲啊,此时此刻我都觉得饿了,又想再去做一份了。怎么办呢,要不我再去做一份。。。

  面条在下面,拔拉出来,汤汁浸泡后面条有味儿,也更好吃。我家俩孩子都特别喜欢吃面条,所以我会多做点面条,这种面条也特别筋道,比买的面条好吃,就是费点时间。不过为了美味,多花一点时间也是值得的。

  正宗的大盘鸡配方做法可是核心商业秘密,十分适合开大盘鸡的餐馆老板,想更近一步学习新疆大盘鸡培训课程就来西安嘉诺小吃培训。


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