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西安肉夹馍培训班告诉你如何做出美味的肉夹馍

  肉夹馍也叫肉夹饼子、肉夹火烧,大体是面做烤饼,肉卤好切碎并加些蒜青椒等。地域不同叫法不同,它既能当早餐,也可做快餐,以方便快捷味美而深受大众的喜爱。嘉诺西安肉夹馍培训班传授学院各式肉夹馍的做法配方技巧等。所以就由我们来告诉你如何做出美味的肉夹馍?

  肉夹馍店铺如果做出了品牌,而且很叫响,它的知名度越高,餐馆的生意会越容易。只是你的名气再响,只要你的肉夹馍饼子色泽呈金黄色,好吃,腊汁肉嚼香,就可以了!当然你还必须丰富你的餐馆菜单选项,嘉诺肉夹馍培训班十分推荐陕西凉皮和麻辣米线、营养粥项目。

  下面嘉诺肉夹馍培训小编来告诉你如何做出美味的肉夹馍!

  先说卤肉。选上好的五花肉洗净,宽水加料酒焯水后再洗干净,而后切成拳头大的块待用。糖炒成金黄色的糖色待用,用大骨肘子脊骨母鸡做出鲜汤待用,18种香料洗净焯水5分钟再洗干净装香料袋结好待用。这时锅上火加入上述准备好的材料大火烧10分钟,并再些料酒、盐,此时放入肉块,中小火炖2个小时,卤好的肉相当软嫩,证明肉卤成功,需要多少拿出多少,不用的就泡在卤汁里。

  再说饼子,题目说的是馍其实是叫法不一。老面肥用水提前一天泡发,面粉用特好精白粉,把老面肥水倒入面粉中揉匀揉透,放在室温处发酵4小时,是原面团1倍大就算发好了,这时拿到案扳兑碱,之后彻底揉匀,静醒半小时后开始做饼子。取一块发面团,揉下,上下左右擀开,在拉成长条,上面可沫些油酥,然后朝有油方向卷起,手压扁,擀成圆饼或大圆饼,静醒几分钟后,放在烙锅上,形状成形后,拿出放在烤炉中烤制。

  最后说肉夹饼子。趁热拿出饼子,用刀在饼子侧位处朝里切开,但不要把切断,把剁碎的卤肉夹进去。肉夹馍既饼子,做好了。

  上面这款肉夹馍做法不建议商用,只是家庭款的肉夹馍吃法。想学习专业肉夹馍开店技术,就来嘉诺肉夹馍培训班!


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