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网友如何看待凉皮很辣

  夏天来后,凉皮,吃过一些,好坏多少能谈一下。

  目前市面凉皮通用素材:面皮,炸花生米,黄瓜丝,香菜丝等少许配菜,油泼辣子,香蒜水,少许糖,盐,陈醋,稀释的芝麻酱等。

  凉皮作为经济的吃食,在日常选材上会有廉价带来的简陋感,这时如果你一个点做得好,就能掩盖掉这些感觉,变成你家凉皮满满的优点。

  好吃的凉皮少,每家好吃的点不同,比如张小五家的芝麻酱是自家磨的,磨得滑;比如陈娘家凉皮的后期处理手法工艺好,吞起来够爽快;再比如汪三财家的凉皮里面有自制秘制调味,打开盖子就闻到香。

  而你和我说“许**的凉皮好吃,很辣!”那他家凉皮难吃没跑了。

  凉皮好吃的点各不相同,难吃点却大抵相同。

  吃的多,就知道坑点。

  做凉皮要经过的路大概相同,人们通常用腿走路,常摔的坑,能大概知道位置。若你和别人不同,得嚼着麦炫不穿裤衩去大街摇晃着身子才能拌凉皮,那么请滚。

  许**家的凉皮,就在这个坑中,坑中也曾趟过很多人的身影。他们的凉皮不好吃已是事实,我再阐述这个事实,无意是放屁,我不喜欢放屁。

  我说导致这个坑的点。

  够辣!

  得是多难吃的凉皮,才能让你向别人描述时,只剩下用“辣‘这个貌似不算坏的文字。

  够辣,在我看来分明是极度难吃,不光食物难吃,做凉皮的人心态也不好,明知自己凉皮不好吃,却用辣来掩盖。你盖着自己缺点,不去改正,还骗自己说很多人说自己的凉皮辣,很好吃,就是不对。

  能不能好好做凉皮?连自我缺陷都不敢面对,连凉皮都不肯虚心做,也不敢去做其它了。

  因为太辣,为了中和,加入更多醋在内,原本安稳的凉皮素材统统在味觉线上爆炸,超过你平常的味蕾临界限,他放醋后自己尝一口,骂一句我去什么东西,又添两勺辣。

  事情当然没完,我吃了许**家的凉皮。

  他家凉皮中所有食材本身味道被辣味统一之后。每个配菜的材质口感被我一一剥离开来,凉皮被泡的有些涨,有些面,嚼黄瓜丝只能意识到你在嚼东西,炸花生米里面分明夹杂着烟灰味,没有蹦脆感,汤水刚闻就冲鼻子。

  好嘛,除了用辣味掩盖食材味道的不足,许**开始在整个凉皮制作水准上没有底线。

  在难吃的很彻底后,你想不出怎么骂他的东西难吃,只剩下“很辣”来概括,甚至怀疑自己不想吃是源于太辣而不是不好吃。

  真的很辣嘛。

  这时的“很辣”,包含多少泪水?以至胸中的气难平,需要数落一番才能舒展开。

  吃到只有辣味的凉皮连声说好吃的人,根本不是喜欢吃凉皮,只是强烈的喜欢被刺激的味蕾,单纯的喜欢辣而已,恰恰许**的凉皮触碰到了这个点。

  我不喜欢辣,我喜欢的是多种味道,最后都蕴含在辣之中的辣。我喜欢的是油炸花生米的脆和浓香,我喜欢的是新鲜黄瓜的清脆和黄瓜味,我喜欢的是凉皮本身的滑溜顺感,我喜欢的是每一种食材味道都包含在内又不冲突的汤底。轻轻喝上一口,缓缓舒气啊。

  我喜欢的是每一种好吃的味道,喜欢的是每一种好吃的味道的混合之后依然很好吃,喜欢的是混合着的好吃味道稍稍加辣更好吃。

  如果我真的是喜欢辣,我吃辣椒就足够满足了,现在显然没有。单纯的辣给我的只有恨。毕竟浪费了8块钱。

  就像辣条也辣,但它不会用辣味覆盖其它味道,辣中有甜,辣中回味。

  如果你的凉皮很辣,请改名叫辣皮。

  如果你真叫辣皮,你干的过辣条?去做点别的,别再用某种概率浪费我8块钱。


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